(1) स्वाद: मिठास कई खाद्य पदार्थों के संकेतकों में से एक है। भोजन और पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में स्वीटनर मिलाना पड़ता है।
(2) स्वाद विनियमन और वृद्धि: पेस्ट्री में आमतौर पर मिठास की आवश्यकता होती है; पेय पदार्थों में, स्वाद समायोजन में "चीनी-अम्ल अनुपात" शामिल होता है। मिठास ताज़ा स्वाद बरकरार रखते हुए उत्पादों को अच्छा स्वाद दे सकते हैं।
(3) स्वाद निर्माण: कई खाद्य पदार्थों की मिठास और स्वाद एक दूसरे के पूरक हैं। कई उत्पादों का स्वाद स्वाद पदार्थों और मिठास के संयोजन से उत्पन्न होता है, इसलिए कई खाद्य पदार्थों में मिठास होती है।
