एचएफसीएस का उत्पादन मकई स्टार्च को हाइड्रोलाइज करके किया जाता है और यह स्टार्च चीनी श्रेणी से संबंधित है। वर्तमान अपेक्षाकृत स्थिर मकई की कीमतों के साथ, उत्पादन लागत में वृद्धि नहीं होगी, इस प्रकार एक स्थिर बाजार मूल्य सुनिश्चित होगा। स्टार्च चीनी उद्योग कृषि औद्योगीकरण नीतियों के अनुरूप है। राष्ट्रीय "तीन ग्रामीण मुद्दे" नीतियों के प्रभाव में, और स्टार्च चीनी उत्पादन तकनीक में निरंतर सुधार और पैमाने के विस्तार के साथ, उत्पादन लागत में तेजी से कमी आएगी। इसके अलावा, जैसे-जैसे भोजन में एचएफसीएस अनुप्रयोग तकनीक में सुधार जारी है, सुक्रोज की तुलना में इसकी लागत-प्रभावशीलता अधिक प्रमुख हो जाएगी। अधिक से अधिक लोग एचएफसीएस को समझेंगे, और अधिक से अधिक खाद्य कंपनियां इसे चुनेंगी। इसलिए, खाद्य उद्योग में एचएफसीएस के साथ सुक्रोज का व्यापक प्रतिस्थापन अपरिहार्य हो जाएगा।
एचएफसीएस एक ऐसा उत्पाद है जो सुक्रोज को पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर सकता है और सुक्रोज की तरह, खाद्य और पेय उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है, खासकर पेय उद्योग में जहां इसका स्वाद और स्वाद सुक्रोज से बेहतर होता है। सुक्रोज की बढ़ती कीमत खाद्य और पेय उद्योगों में एचएफसीएस के अनुप्रयोग को विशेष रूप से लाभप्रद बनाती है। एचएफसीएस में समान सांद्रता वाले सुक्रोज के समान मिठास होती है, और इसका स्वाद कुछ हद तक प्राकृतिक फलों के रस के समान होता है। फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण इसका स्वाद ताज़ा और सुखद होता है। दूसरी ओर, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) 40 डिग्री से नीचे ठंडी मीठी विशेषता प्रदर्शित करता है, तापमान कम होने के साथ इसकी मिठास बढ़ती है। जब एचएफसीएस पूरी तरह से सुक्रोज को प्रतिस्थापित कर देता है, तो इसकी मिठास समान सांद्रता वाले सुक्रोज की मिठास का लगभग 90% होती है। आंशिक रूप से सुक्रोज को प्रतिस्थापित करने पर भी, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज के सहक्रियात्मक प्रभाव के कारण कुल मिठास समान सांद्रता वाले सुक्रोज के समान ही रहती है। भोजन और पेय पदार्थों में सुक्रोज को एचएफसीएस से बदलना न केवल तकनीकी रूप से संभव है, बल्कि इसकी ताजगी और सुखद विशेषताओं को भी उजागर करता है। 2000 में चीन की चीनी नीति के समायोजन के साथ, सुक्रोज की कीमतें बढ़ने लगीं, और भोजन में सुक्रोज के विकल्प के रूप में एचएफसीएस का उपयोग करने की लागत-प्रभावशीलता लाभ धीरे-धीरे स्पष्ट हो गया। कुछ बड़ी घरेलू स्टार्च चीनी कंपनियों ने एचएफसीएस का उत्पादन शुरू किया, जिससे चीन में इसके विकास का एक दुर्लभ अवसर सामने आया। एचएफसीएस का उत्पादन क्षेत्र या मौसम तक सीमित नहीं है, उपकरण अपेक्षाकृत सरल है, और निवेश लागत कम है।
