एसिडुलेंट्स में मुख्य रूप से निम्नलिखित शामिल हैं:
सिट्रल एसिड: सबसे आम एसिडुलेंट्स में से एक के रूप में, इसका स्वाद तेज़ खट्टा होता है और इसका व्यापक रूप से पेय पदार्थों और भोजन के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
मैलिक एसिड: फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक कार्बनिक अम्ल, इसका स्वाद हल्का और ताज़ा खट्टा होता है और इसका उपयोग अक्सर फलों के रस पेय पदार्थों और फलों के रस वाले खाद्य पदार्थों के निर्माण में किया जाता है।
एसिटिक एसिड: एक मजबूत, तीखा खट्टा स्वाद वाला एक सरल कार्बनिक अम्ल, इसका उपयोग अक्सर भोजन की खटास बढ़ाने के लिए सिरका और अन्य मसालों के उत्पादन में किया जाता है।
टार्टर एसिड: इसमें हल्का कसैलापन के साथ अपेक्षाकृत हल्का खट्टा स्वाद होता है और आमतौर पर पेय पदार्थों, पेस्ट्री और अन्य खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में एक अम्लीय घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर फार्मास्युटिकल और रासायनिक उद्योगों में भी किया जाता है।
